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《改性大豆磷脂》行業(yè)標準

食品添加劑    改性粉末大豆磷脂

本標準規(guī)定了改性大豆磷脂的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸及貯存。

本標準適用于以天然大豆磷脂為原料,經(jīng)過適度乙?；?、羥基化及脫脂后生產(chǎn)的粉粒狀產(chǎn)品,用作食品乳化劑、脫模劑、品質(zhì)改良劑等。

2 引用標準

GB 5009.11 食品中總砷的測定方法

GB 5009.12 食品中鉛的測定方法

GB 5528 植物油脂檢驗 水分及揮發(fā)物測定法

GB 5530 植物油脂檢驗 酸價測定法

GB 5532 植物油脂檢驗 碘價測定法

GB 5538 植物油脂檢驗 油脂酸敗試驗及過氧化值測定法

3 技術(shù)要求 

3.1物理性狀

本產(chǎn)品為黃色或黃棕色粉粒,極易吸潮,易溶于動植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。

3.2本產(chǎn)品理化指標應符合下表要求：

4試驗方法

除特別注明外,試驗中所用試劑均為分析純試劑,水為蒸餾水或相應純度的水,溶液為水溶液,儀器設(shè)備為一般實驗室常用的儀器設(shè)備。4.1水分及揮發(fā)物的測定

按照GB 5528進行,直接稱樣供試,采用真空烘箱法。計算和結(jié)果的表示：（m1－m2）÷m1×100%＝ X1

式中：X1——水分及揮發(fā)物含量,%；

m1——烘前試樣質(zhì)量,g；

m2——烘后試樣質(zhì)量,g。

4.2 苯不溶物的測定

4.2.1 試劑   苯(GB690)。

4.2.2 測定步驟

稱取混勻試樣10g于250mL燒杯中,加100mL苯,搖動直到溶解。用事先在100℃預熱1h干燥稱量的G3過濾漏斗過濾。然后每次用25mL苯洗滌燒杯,把洗滌液經(jīng)過漏斗棄去,共進行2次。把漏斗放在普通烘箱或鼓風的烘箱中,于100℃干燥1h。從烘箱中取出,放在干燥器中冷卻到室溫,稱量。

4.2.3 計算和結(jié)果的表示： (m5－m4)÷m3×100%＝X2

式中：X2——苯不溶物含量,%；

m3——試樣質(zhì)量,g；

m4——漏斗質(zhì)量,g；

m5——漏斗加苯不溶物質(zhì)量,g。

4.3丙酮不溶物的確定

本法采用從產(chǎn)品中扣除丙酮可溶物(X3)、水分及揮發(fā)物(X1)和苯不溶物(X2),得丙酮不溶物(X4)。

4.3.1 丙酮可溶物的測定

4.3.1.1 試劑

4.3.1.1.1 石油醚(HG3-1003)：沸程60～90℃。

4.3.1.1.2 丙酮(GB 686)。

4.3.1.2 儀器

4.3.1.2.1 離心管：帶有50mL標線。

4.3.1.2.2 離心分離機。

4.3.1.3 測定步驟

稱取混勻試樣2g,稱準至0.0005g,放入帶有50mL標線的離心管中,加3mL石油醚, 充分攪拌15min,使可溶于石油醚的物質(zhì)溶解。準確地加入15mL丙酮,充分混合,放在冰浴中,再加丙酮(預冷到0～5℃)到離心管上50mL標線處并攪拌。把離心管放在0℃冰浴中保持15min。在適當?shù)乃俣认码x心15min,使溶液澄清。把離心管上部的丙酮清液倒入事先在100℃干燥至恒量的250mL燒杯中。另加丙酮到離心管標線處,重復上述步驟,傾丙酮清液于250mL燒杯中。在蒸汽浴或水浴上使丙酮蒸發(fā),然后放在100℃烘箱中干燥1h,放入干燥器中冷卻至室溫,稱量得丙酮可溶物的質(zhì)量。

4.3.1.4 計算和結(jié)果的表示： (m8 - m7)÷m6 ×100%＝X3

式中：X3——丙酮可溶物,%；

m6——樣品質(zhì)量,g；

 m7——燒杯質(zhì)量,g；

m8——燒杯加丙酮可溶物質(zhì)量,g。

按式(4)計算丙酮不溶物含量：

X4＝［100%－(X1＋X2＋X3)］×100%

(4) 式中：X4——丙酮不溶物含量,%；

X1——按式(1)計算的水分和揮發(fā)物含量,%；

 X2——按式(2)計算的苯不溶物含量,%；

 X3——按式(3)計算的丙酮可溶物含量,%。

4.4酸價的測定

按照 GB 5530規(guī)定進行,直接取樣供試。

4.5 </B><B>碘價的測定

按照 GB 5532規(guī)定進行,直接取樣供試。

4.6過氧化值的測定

按照 GB 5538規(guī)定的過氧化值測定法進行,直接取樣供試。

4.7總砷的測定

按照 GB 5009.11規(guī)定的濕法消化及砷斑法進行。

4.8 鉛的測定

按照 GB 5009.12操作,用濕法消化

5檢驗規(guī)則

5.1 產(chǎn)品出廠時應由生產(chǎn)廠的技術(shù)檢驗部門負責檢驗驗收,生產(chǎn)廠保證出廠產(chǎn)品都符合本標準的要求,并在包裝物內(nèi)附有產(chǎn)品合格證。

5.2 使用單位可按本標準的各項規(guī)定檢驗產(chǎn)品質(zhì)量是否符合本標準要求。

5.3 檢驗用的試樣應由每批產(chǎn)品中按5%～10%在每盒的不同部位抽取,經(jīng)充分混勻后以四分法縮至200g,分別裝入兩個試樣瓶中,一瓶密封保存于干燥處以備仲載,一瓶供檢驗用。

5.4 檢驗結(jié)果中的任何一項不符合本標準的規(guī)定時,應重新從二倍的包裝中抽取試樣復驗。重新檢驗結(jié)果仍有一項不合格時,則該批產(chǎn)品不能驗收。

5.5 當使用單位對產(chǎn)品質(zhì)量提出異議需仲裁時,仲裁機構(gòu)由雙方協(xié)商選定。仲裁時應按本標準規(guī)定的檢驗方法進行仲裁分析。

6包裝、標志、運輸及貯存

6.1 本產(chǎn)品用聚乙烯袋裝好密封后納入聚乙烯袋或盒中,每袋或盒凈重1kg,亦可按用戶要求增大或減小包裝內(nèi)的凈重。

6.2 包裝盒和外包裝箱上應注明生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品名稱、批號及生產(chǎn)日期、凈重、毛重。并在包裝的明顯部位標明“食品添加劑”字樣。包裝上應附有使用方法及貯存條件說明。

6.3 運輸裝卸時應輕放,車船須清潔、無毒、無味,防止雨淋、曝曬。嚴禁與有毒物品或其他有污染物質(zhì)混合存放。

6.4 本產(chǎn)品應貯存于干燥、通風良好、無直接陽光曝曬的處所。注意包裝密封性良好。避免貯存于高溫環(huán)境。

附加說明：

本標準由中華人民共和國商業(yè)部及衛(wèi)生部提出。

本標準由商業(yè)部科技質(zhì)量司、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所歸口。

本標準由天津市糧油科學研究所和天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所起草。本標準主要起草人賈德明、安穩(wěn)、楊淑德、田惠光。

國家技術(shù)監(jiān)督局1990-09-14批準 1991-06-01實施